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来源	玉溪市人民政府网	公开日期	2022-11-17

花生及其制品的消费警示提示

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发布时间：2022-11-17 15:53 来源：玉溪市人民政府网

为防控食品安全风险，保护消费者食用花生及其制品的安全，玉溪市消费者协会特发出以下消费提示：

花生是消费者喜爱的食品种类之一，其在种植、储存、运输过程中，容易感染、产生黄曲霉菌从而产生黄曲霉毒素。黄曲霉毒素是目前发现毒性最强的一类真菌毒素，能引起肝脏的急性或慢性损害。其中，黄曲霉毒素B1的毒性最大，致癌性最强。《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017)规定了花生及其制品中黄曲霉毒素B1的限量为20μg/kg，通常而言，花生及其制品中的黄曲霉素B1含量在食品安全国家标准限量内是安全的。黄曲霉毒素B1超标可能是原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染，企业在生产时没有严格挑拣原料和进行相关检测，或加工工艺控制不当。

玉溪市消费者协会建议消费者在购买食用农产品中的花生、炒货食品及坚果制品中的花生制品以及花生为主要原料的餐饮食品时，注意以下几点：

1.正常花生外观色泽鲜艳，有光泽，程淡红色，内部为白色，花生霉变后颜色变暗，严重的表皮会产生一层黑色或黄褐色的菌丝体；

2.新鲜花生带有天然固有的香味，长期储存变质后的花生会产生一股哈喇味，有哈喇味的花生被黄曲霉毒素B1污染的风险增加；

3.正常花生口感香且略带甜味，花生霉变后，不仅有霉烂异味，吃入口内有不同程度的苦咖异味，因此，霉烂的花生黄曲霉毒素B1含量超标的风险也会大幅增加，一旦误入口内，应当立即吐出并漱口。

若消费者在消费过程中，发现商家销售霉变花生及其制品，可以通过拨打“商家属地区号+12315”，向经营者所在地的市场监管部门进行投诉、举报。

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