为切实保障广大师生的食品安全，有效防控校园食品安全风险，就校园食品安全工作作如下提示：

一、压实主体责任，完善工作机制。校（园）长要切实履行第一责任人责任，完善食品安全管理机构，配齐食品安全管理人员，建立完善制度机制。制定风险管控清单，全面开展自查整改，落实“日管控、周排查、月调度”机制。

二、培训从业人员，确保规范上岗。开展食品安全知识培训，增强安全意识，规范操作流程。对从业人员进行健康检查，确保持有效健康证明上岗。落实晨检制度，记录健康情况，杜绝带病上岗。

三、依法签订合同，确保责任落实。依法签订承包（委托）经营和大宗食材采购合同，明确双方权利和义务，落实合同约定，实行动态退出。

四、彻底清洁消毒，保障食堂卫生。开展一次“地毯式”大扫除，对操作场所和就餐区域进行全面清洁和消毒，确保无杂物、无积水、无积油、无积尘、无霉斑、无虫害。对餐饮用具严格按照《学校食堂和校外供餐单位复用餐饮具清洗消毒工作指引》进行清洗消毒。

五、全面盘点库存，清理过期食品。及时清理过期和变质的食品及食品原料，对开封长期未使用的食品建议不再使用，要检查大米、面粉等是否受潮发霉，食用油是否氧化变质，调味料等散装食品是否在保质期内，冰箱冰柜内的食品是否腐烂变质等，最大限度地减少安全隐患。

六、检修设施设备，保障正常运行。对设施设备要全面进行检查、检修、校验和维护保养。冰柜、冰箱要显示正确的温度，定期清理冰霜。洗碗机、消毒柜、留样柜等要按产品使用说明书进行维护，确保效果达到标准。排烟管道设施和油烟净化装置保持清洗清洁。防蝇、防虫、防鼠和防尘设施要细致查封堵，防止病媒生物的侵入。监控摄像头要确保正常在线，监控范围到位，摄像角度正常。

七、严格食材管控，杜绝三无食品。严格食材采购、进货查验、食材检查、索证索票和查验检测报告，杜绝不合格食品和食品原材料进入食堂。采取分区、分类、分隔、分离、分架等方式，按照标准贮存食品，做好出入库登记，按照“先入先出”原则管理，确保食材全链条可追溯。

八、规范流程布局，确保烹饪安全。规范“三线八区三分开”，落实色标管理要求，避免食品交叉污染。明确岗位职责，张贴操作制度规范，开展管理、操作培训，确保安全供餐。

九、加强添加剂管理。严格落实添加剂“五专”制度，依法查验供货者的许可证和产品合格证明文件，如实记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证，禁止超范围、超限量使用食品添加剂。鼓励学校食堂采购使用预包装糕点和面点，并做好索证索票、进货查验等相关工作，降低食品安全风险。

      十、加强日常监督，拓宽共治渠道。充分发挥膳食家长委员会参与校园食品安全管理的作用，落实陪餐制度，深入运用“数字校园餐”定期开展巡查。公布投诉举报方式，广泛征求意见建议，营造全员参与的良好氛围，加强校园制止餐饮浪费宣传，引导师生培养良好的饮食习惯，共筑校园食安防线。