餐饮业是促消费、惠民生、稳就业的重点领域，也是经济复苏的晴雨表，促进餐饮业高质量发展，对于扩内需、稳就业具有重要意义。近年来，玉溪市认真贯彻省委、省政府决策部署，各级各部门积极落实各项政策，推动全市餐饮业健康、有序发展。目前，全市具有地方特色、菜系特色、文化特色的餐饮服务单位日益增多、迅速发展，形成了“县县有品牌、县县有特色”及“经营业态多样化、品种丰富多彩、规模化发展”的餐饮业新格局。2021年至2023年，玉溪市餐饮业营业额增速连续三年位居全省前列，餐饮市场消费潜力持续释放。

一、2023年全市餐饮业总体运行情况

2023年全市实现餐饮业营业额195.5亿元，同比增长22.3%，增速排名全省第三。其中：限额以上餐饮业营业额12.9亿元，同比增长26.2%，占全市餐饮业营业额的6.6%；限额以下餐饮业营业额182.6亿元，同比增长22.0%，占全市餐饮业营业额的93.4%。2021年至2023年，玉溪市餐饮业营业额增速分别为31.2%、13.9%和22.3%，增速排名全省第一、第一和第三，连续三年位居全省前列。

二、促进全市餐饮业发展的主要措施

（一）深化服务，激发餐饮活力

紧密围绕重点餐饮企业的成长与发展，深入开展跟踪调研工作，切实摸清家底，了解各企业的经营状况和发展需求，及时了解并帮助解决企业“急难忧盼”问题，并为企业提供个性化的指导和支持，不断增强企业发展信心。同时，加大政策扶持力度，加强政策宣传和培训，发挥好政策措施的整体效应，确保政策红利惠及每户企业，激发企业的创新活力，推动全市餐饮行业持续健康发展。

（二）挖掘特色，打造美食名片

深入挖掘玉溪的地方特色美食，鼓励各县（市、区）立足本地旅游、文化、民族等优势，通过举办美食节、烹饪大赛等活动，并结合夜间经济等，推广玉溪美食文化。鼓励餐饮企业创新菜品，打造具有玉溪特色的招牌菜肴和名小吃，重点培育一批具有玉溪特色的餐饮品牌和企业。同时，鼓励企业通过连锁加盟、收购、兼并、特许经营等方式，引进国内外知名餐饮品牌，实现企业规模扩张，不断提升玉溪餐饮业的品牌效应。此外，加强对老字号品牌的保护和传承，让传统美食焕发新活力。

（三）加大培育力度，提升发展后劲

加大对餐饮企业的培育力度，培育形成一批高质量发展的餐饮业骨干企业，及时排查、监测规模较大餐饮企业经营情况。对于达到入库条件的餐饮企业及时申报入库，不断提高限额以上餐饮业单位的比重。2023年全市入库限额以上餐饮企业31户，入库大个体餐饮单位14户，形成新的增长点，2023年新入库单位拉动限额以上餐饮业营业额增长12.9个百分点。

（四）加强市场监管，优化发展环境

加强市场监管，简化审批流程，提升行政效率，为餐饮企业营造公平竞争、便捷高效的发展环境。同时，优化营商环境，有效减轻了餐饮企业的负担，激发了市场活力。此外，政府还加强对餐饮业的引导，鼓励餐饮企业创新经营模式，提升服务质量，推动餐饮业向品牌化、特色化方向发展。

三、促进全市餐饮业持续发展的对策建议

（一）推动餐饮企业提质扩容。鼓励餐饮企业引进国内知名品牌，发展总部经济。支持企业运用“互联网+”的经营模式，促进线上线下消费融合发展。鼓励大型餐饮企业通过资产收购等方式，实施跨区域兼并重组，扩大经营规模。支持餐饮企业布点县域市场、下沉农村市场，开办分支机构，提高市场份额占比。积极引进品牌连锁企业在本地注册具有独立法人资格的餐饮企业，培育区域消费中心城市，打造引领城市餐饮消费升级的重要载体。推动建设高品质步行街，改造提升特色商业街区、便民消费服务中心，打造新型社区便民生活圈。开展夜间经济街区建设，重点支持限额以上餐饮业发展夜间经济。

（二）促进餐饮与文化、旅游等跨界融合发展。引导餐饮、文化与旅游方面公司加强战略合作，发展“餐饮+亲子”“餐饮+农业观光”“餐饮+研学”等多元化、创新性的新业态和新模式，利用跨界创新提升餐饮业服务内涵。鼓励老字号等知名餐饮品牌入驻旅游景点、文化场所等。引导企业针对年轻消费群体特点，创新体现融入“国潮”文化元素的餐饮产品和服务，弘扬中华美食文化。有条件的地方也可以深度挖掘本地美食资源，针对游客群体发布城市美食地图、攻略等，提升餐饮消费的趣味性和体验感。

（三）提高餐饮单位从业人员素质。抓好餐饮业经营管理人员和专业技术人员等人才培训，建立重要岗位短缺技术人才培养奖励机制，鼓励企业做好在职培训，不断增强从业人员的专业技术、经营管理、服务规范等方面的基本知识，特别是要加强餐饮服务人员食品安全知识培训，提高餐饮业从业人员的整体素质。将餐饮业人才资源的培训列入全市再就业培训计划，认真落实餐饮行业的就业准入制度，在餐饮管理、技术、服务人才中推行职业资格证书制度,抓好从业人员的岗前培训、在职培训和职业技能鉴定工作。

（四）抓好餐饮单位入库工作。一是加强摸排筛查，建立餐饮企业基础数据库，动态更新企业相关信息，做好企业数据收集和整理工作，加强数据分析研究和开发使用。二是强化服务，重点培育。加强对企业的跟踪调研，定期走访了解企业经营情况，对经营规模达到入库标准的餐饮企业及时组织入库。

签发：赵光能    审核：杨霞     拟稿：胡金梅