在玉溪民间，有“小雪腌菜，大雪腌肉”的传统习俗。进入大雪节气后，不少市民按照传统习俗，忙着选购食材，灌香肠、腌腊肉，为冬日的玉溪增添了浓浓的烟火气。

在红塔区研和农贸市场，玉溪市研和振华肉制品有限公司的加工门店前格外热闹，市民带着自己选购的猪肉陆续赶来，排队等待灌香肠、腌腊肉。工作人员按照传统工艺，切肉、磨肉、调味、套肠衣、灌香肠，动作娴熟麻利，忙得不可开交。

市民吴先生告诉记者，每年这个时候都要做点腊味尝鲜，他准备了16公斤的猪肉，准备做成麻辣、五香口味的香肠。

加工店的工作人员严晨告诉记者，做腊味讲究天时地利，现在气温低，风干快，做出来的香肠、腊肉不容易坏，还特别香。店里冬季比较忙，每天大概能加工一吨多猪肉。

而在该公司的线下门店，除了悬挂着的一串串腊肉和香肠，货架上还摆满了真空包装的礼盒。公司负责人严正华介绍，以前顾客买了腊味后，担心长途邮寄会变质，现在的真空包装保质时间长，寄给外地的亲友很方便。真空礼盒的推出不仅提升了腊味产品的附加值，更让玉溪传统腊味成为一张飘香的“美食名片”。

从农家院落的手工制作到标准化生产的礼盒包装，该公司做腊味已经20多年。该公司制作的腊味在坚守传统风味的同时，不断适配现代消费者需求，既让玉溪传统工艺焕发新生机，又带动多家加工店及生产企业繁荣市场，让这份浓郁的香味飘进更多人的生活里。（玉溪市融媒体中心记者 田一岚 常云）