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来源	玉溪网	公开日期	2019-04-01

玉溪七成持证餐饮单位已实现“明厨亮灶”

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发布时间：2019-04-01 09:49 来源：玉溪网

记者从玉溪市“明厨亮灶”建设工作会上获悉，为让市民在餐饮消费时“看得透明，吃得放心”，今年我市“明厨亮灶”工程持续推进。截至目前，玉溪有7604户持证餐饮单位已实现“明厨亮灶”，占全市10854户持证餐饮单位的70%，年底前可基本实现“明厨亮灶”全覆盖。

近年来，玉溪市委、市政府将食品安全作为保障和改善民生的首要任务，大力实施食品安全放心工程。今年，玉溪市政府工作报告将“餐饮服务单位‘明厨亮灶’工程改造率90%以上”列为要办好的10件惠民实事之一，目的是让市民在餐饮消费时“看得透明，吃得放心”。“明厨亮灶”是我市食品安全放心工程的重要内容和组成部分，市市场监管局自2016年启动实施该工作以来，推动餐饮单位采用透明厨房、视频厨房、网络厨房等方式，对食品的加工制作过程进行公开公示，“亮”出后厨主动接受社会监督，促使餐饮单位进一步增强食品安全意识和自律意识，保障消费者的监督权和知情权，推动餐饮服务行业全面升级和健康发展，营造更加安全放心的消费环境，构建严密高效、社会共治的食品安全治理体系。

在推进“明厨亮灶”工作中，市市场监管局从大型、特大型餐饮单位及学校食堂、旅游景区餐饮单位开始，逐步向小餐饮店、小饭馆全面推开该工作，年底前可基本实现“明厨亮灶”全覆盖。其中，网络厨房不少于500户，视频厨房不少于1000户；同时，结合行政许可、量化分级管理、日常监管、监管信息化建设等工作，督促餐饮企业建立完善各项管理制度，规范食品加工过程，做到高标准管理、多方位改造提升、后厨设施设备配备到位、执业场所卫生清洁净化到位等，改善就餐环境，变“他律”为“自律”，降低食品安全风险，让人民群众吃得更加放心、安心。（玉溪日报记者冯天娇实习记者陈悦雯）

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