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来源	玉溪网	公开日期	2024-12-11

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发布时间：2024-12-11 09:38 来源：玉溪网

近年来，澄江大力推进莲藕标准化种植以及加工创新，莲藕产业持续升级，澄江藕知名度进一步提升。

在右所镇马房村旁的藕田里，藕农们干劲十足。他们挥动锄头挖开泥块，完整地挖出莲藕。刚从泥土中挖出的莲藕，周身包裹着湿润的泥土。藕身粗细较为匀称，散发着自然而清新的泥土气息。

进入饭店，浓郁的藕香扑鼻而来。厨师们在灶台前忙碌不停，将洗净的莲藕快速去皮、切片、剁碎，与肉末完美融合，调味搅拌后捏成圆子放入热油中煎炸至金黄。没多久，十二道以藕为核心食材的特色美食便被端上了桌。

藕圆子外酥里嫩，咬开后藕的清香与肉的鲜美相互交织；藕饼两面金黄酥脆，鱼子酱的独特风味与藕香相辅相成别有韵味；藕汤清甜鲜香，藕块炖煮得入口即化，吸引众多食客前来品尝。

走进藕粉加工厂，一场传统技艺与现代先进工艺的美妙交融正在上演。据介绍，澄江藕粉通常选用本地的大红花莲藕，因为它是在抚仙湖周边生长的，肉质更加细腻。在加工过程中，从清洗、捣碎，到过滤沉淀，其中过滤沉淀这一步极为关键，需要历经12个小时的沉淀，其间要不断换水，经过冲刷后沉淀下来的藕粉又细又白。

从藕田的辛勤劳作，到餐桌的美味呈现，再到藕粉的精细加工，澄江藕正以多元化的发展，诠释着自身的独特魅力和价值。

近年来，在相关政策的强力扶持下，澄江市积极推动莲藕标准化种植，确保原料品质，鼓励企业创新藕产品加工技术，推动莲藕产业不断优化升级。同时，通过举办荷花节等活动，提升品牌知名度与美誉度，擦亮澄江藕这张特色农产品名片，成为带动地方经济发展、传承地域文化的重要力量。（玉溪日报通讯员柳超贤赵成杰）