2024年春节将至，食品消费增加，聚会聚餐频繁，食品安全风险加大。为保障全市人民度过一个欢乐、祥和、安全的新春佳节，玉溪市市场监督管理局提醒广大消费者，合理防范风险，科学健康饮食。

一、谨慎食用易产生米酵菌酸的食材。

米酵菌酸是一种无色无味，耐热性强的毒素，该毒素即使煮沸和高压烹饪也不能被破坏，进食后易引起中毒反应，甚至死亡。受制作工艺和存储方式影响，谷类发酵制品中容易出现被带毒力基因椰毒假单胞菌污染而产生米酵菌酸毒素的问题。所以，像发酵玉米面、发酵糯小米、醋凉粉、糯玉米汤圆粉这些发酵谷物食品，应通过正规渠道购买，并且注意查看保质期和贮存条件，少量购买、尽快食用，避免长时间保存。自制谷类发酵食品时，不能使用霉变的谷类，浸泡时勤换水，磨浆后及时晾晒或烘干成粉。选购木耳、银耳时，要注意产品标签上的生产日期、保质期和储存条件。泡发木耳、银耳时间不宜过长（泡发不超4小时），不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品。
    二、谨防野生菌中毒。

烹调加工野生菌时，一定要炒熟煮透，不凉拌食用，不多品种野生菌混合加工，不食用剩余隔顿的野生菌。食用野生菌要适量，不要一餐多食或连续多餐食用，避免毒素蓄积发生中毒反应。食用野生菌时不饮酒，避免将野生菌中毒反应误作醉酒反应，从而延误最佳救治时机。

三、警惕“假冒牛羊肉”。

    消费者购买牛、羊等肉制品时应到正规的超市、市场固定摊位，不要购买私屠滥宰的肉类。选购时先要注意查看动物检疫检验合格标识，再仔细观察其感官指标是否正常，肉表面有无光泽，红色是否均匀，脂肪是否洁白和有无异味等。购买的鲜肉应尽快烹调食用，如需临时储存，应用保鲜袋或保鲜膜包装后置于冰箱冷藏，避免裸露并与其他食物混放，新鲜肉类在冰箱冷藏室存放时间不宜超过3小时。较长时间冻藏或反复解冻，会导致食用品质和营养价值降低。

四、注意饮酒安全。

消费者要选择在证照齐全的商家购买饮用酒品，查看标签内容是否齐全，并索取票据。不要购买或饮用无产品标识、无生产厂家、无生产地址的“三无”产品以及私自勾兑和来源不明的瓶装白酒、散装白酒及自制泡酒。严禁在农村集体聚餐中提供或饮用来源不明的散装白酒、家庭自酿酒、散装储藏酒、自制泡酒、配制酒等酒品。此外，还要注意妥善保管外用的药酒、作为燃料使用工业酒精、甲醇，严禁与食用白酒同室存放，混用混放，防止造成误食误饮。

消费者要注意妥善保存发票等有效购买凭证，如遇消费纠纷，可先与商家沟通协商，提出合理诉求。若无法达成和解，可通过手机、电脑登录“全国12315平台”或微信、支付宝、百度搜索“12315小程序”在线自助提起投诉举报，也可拨打商家所在地的12345、12315热线进行投诉举报。