当“舌尖上的美味”借由骑手穿梭送达，网络餐饮的后厨能否直面“阳光”，备受关注。玉溪市市场监督管理局开展的“随机查外卖”活动，以“不打招呼、不定时间、不预设路线”突击检查，融合执法监管与社会监督，为网络餐饮食品安全治理提供了鲜活范例（详见5月12日本报第一版相关报道）。
    网络餐饮带来便利，却也伴生“幽灵外卖”、后厨脏乱差等乱象。传统固定巡查难以适配新业态，容易出现盲区和监管松懈。玉溪推行的“随机查外卖”，突破常规，创新机制，实现监管提质增效，完成从“被动应对”到“主动排查”的转变。从“等问题”到“找问题”，彰显的是主管部门为民办实事的担当。
    让人更欣喜的是，“随机查外卖”构建起一套“阳光执法”的信任机制。通过邀请包括媒体在内的多方共同参与，让每一次检查都成为一场“现场直播”——既监督执法，又震慑违法者。“随机查、公开晒、及时改”成为常态，“互联网＋明厨亮灶”的推广、食安封签的普及，监管公信力与群众安心感就在透明行动和制度设计中一点点积累起来。市民一句“点外卖更安心了”，便是有力肯定。
    网络餐饮食品安全治理，注定是一场持久战。此次行动排查出109个问题，需持续补短板、固长效。在建立长效工作机制中，诚信建设应该成为核心内容，形成从业者诚信做饭、监管者阳光监管、消费者放心就餐的和谐景象。具体可从以下几方面发力：
    深化智慧赋能，打造精准智治。持续推进“互联网＋明厨亮灶”，实现高风险外卖店铺全覆盖。引入AI图像识别技术，对后厨问题自动抓拍、预警，让“电子监督员”为诚信经营筑牢技术底座。    
    压实平台责任，筑牢准入防线。督促平台落实“三核三验”，认真核验商户资质与从业人员健康证明，严厉打击证照造假等乱象。健全清退与追责机制，让诚信商户优先入场，把“问题厨房”挡在门外。
    构建“信用＋监管”差异化治理体系。“双随机”抽查虽公平，但区分度不足。依托大数据，整合信息建立信用评价体系与风险分级档案，对诚信与失信商户实施差异化监管。让守信者得扶持、获便利，失信者受惩戒、付代价，以诚信建设驱动行业良性循环。
    激活社会共治“神经末梢”。监管力量毕竟有限，玉溪可以将之前实行的聘请外卖员担任监督员举措进一步推广，全面建立“外卖骑手吹哨人”制度，鼓励及时举报并给予合理奖励。同时探索“消费者云监督”，消费者扫码即可查看店铺历次检查结果并实时反馈问题，让社会各方成为诚信监督的参与者、受益者。
    守护外卖食品安全永不止步。我们相信，随着“随机查”的决心、“常态抓”的机制、“多元治”的格局逐步形成，监管如阳光一般照进后厨，诚信像准则一般铭刻在心，玉溪消费者的“入口焦虑”必将大大减轻，最终实现“指尖上的美味”都保有“舌尖上的安全”。