玉溪市人民政府食品安全委员会办公室

玉溪市人民政府食品安全委员会办公室

关于预防误食有毒野生菌中毒的预警公告

（2024年第2号）

夏季是各类野生菌生长的旺季，也是食用野生菌中毒事件频发高发期。为普及野生菌中毒防控知识，提高广大人民群众食品安全意识，防范误采、误食有毒野生菌中毒事件发生，保障人民群众身体健康和生命安全，玉溪市人民政府食品安全委员会办公室发布如下预警公告：

一、不要随意采摘、出售、购买食用不熟悉、难辨别、易混淆、已霉烂的野生菌类。采购野生菌应前往有正规资质的农贸市场或专业交易（批发）市场，不要随意在街边购买。

二、鹅膏菌类（头上戴帽—菌盖、腰间系裙—有菌环、脚上穿鞋—有菌托）和亚稀褶红菇是我市常见的剧毒野生菌类，误食后死亡率极高。剧毒的灰花纹鹅膏、假褐云斑鹅膏形态和鸡枞极其相似，在菌环脱落或者幼小时更是难以分辨，误食后会引起肝脏受损，致人体多器官功能衰竭，在采食鸡枞时要高度警惕此类菌中毒。剧毒的亚稀褶红菇形态上与可食的火炭菌（稀褶红菇、密褶红菇）极为相似，又能生长在同一环境，难以辨别，极易混淆，误食后会造成横纹肌溶解，急性肾衰竭甚至死亡，是导致我市野生菌中毒死亡人数最多的菌种，建议火炭菌一律不采、不食。

三、烹调加工野生菌时，不要凉拌、烧烤食用，也不要多个品种混合加工，加工时要炒熟煮透。食用野生菌时要适量，不要饮酒。

四、学校食堂（含托幼机构）、单位食堂、建筑工地食堂、旅游景区供餐单位、养老机构食堂、医院食堂、婚丧嫁娶、农村宴席和会议集体用餐等群体性聚餐，严禁加工食用野生菌类（包括野生菌干制品），防止引发群体性食物中毒事件。

五、餐饮经营单位要严格落实食品安全主体责任，把好食用野生菌采购关，建立和掌握野生菌中毒应急预案及处置流程，严格执行先用沸水煮漂等安全的烹调加工方法，并留样备查，确保消费者食用安全。

六、食用野生菌后，如出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、产生幻觉等疑似食物中毒反应时，应当立即采取简易方式催吐，并及时拨打120急救电话求救，或者立即前往附近医疗机构就诊。建议携带食用的野生菌样品或照片，便于医疗机构进行鉴定，采取有针对性的救治措施。对误食剧毒野生菌中毒患者及危重病人，要及时转至有救治能力的三级综合医院，争取黄金救治时间。

附件：亚稀褶红菇、剧毒鹅膏菌类图谱（玉溪市疾控中心供图）

玉溪市人民政府食品安全委员会办公室

2024年5月24日

（此件公开发布）

附件

亚稀褶红菇、剧毒鹅膏菌类图谱