小龙虾美食。（AI生成图片）

□ 玉溪市融媒体中心记者 史志坚

初夏的玉溪，天气暑热，街巷的烟火气里裹挟着麻辣鲜香，一年一度的小龙虾盛宴已悄然开场。当夕阳西沉，霓虹初上，这座滇中宜居之城便化作饕客的乐园。红壳油亮的小龙虾堆叠如小山，农贸市场30元一公斤活虾的实惠价码，引得食客们摩拳擦掌，只待一饱口福。

每年4月至9月，是小龙虾最肥美的时节。此时的虾肉饱满弹牙，尤其是6月至8月，虾壳下的肉质紧实如白玉，连虾钳里都藏着鲜甜的汁水。玉溪虽非小龙虾主产地，却因滇中丰饶的食材与市井智慧，将这道“国民夜宵”烹出了独特风情。摊主们从清晨便开始忙碌，活虾在盐与小苏打的浸泡中吐尽泥沙，被刷洗得锃亮，再经热油爆炒、啤酒慢炖，最终裹上麻辣鲜香的浓汁，成就一盘盘红艳诱人的美味。

玉溪的夜市，是小龙虾的主场。霓虹灯下，铜锅米线的鲜香与小龙虾的辛辣交织，勾勒出市井最生动的轮廓。食客们围坐一桌，徒手剥开虾壳，麻辣的汁水顺着指尖流淌，虾肉入口的瞬间，舌尖仿佛触电般震颤。配上一瓶冰镇啤酒，夏夜的燥热顷刻消散，只余满口回甘。

玉溪人深谙“美食需共赏”之道，一碗鳝鱼米线、几个百年传承的火烧饼，或是一碗冰稀饭的冰凉清甜，皆是小龙虾宴的“最佳配角”。北城街道的老字号里，火烧饼层层破酥，芝麻香与火腿咸鲜在唇齿间迸裂，与麻辣小龙虾的浓烈形成微妙平衡。

小龙虾虽美味，品尝时却需分寸得当。其寒性特质，让食客们又爱又惧。夜市的摊主们总不忘叮嘱：“莫贪多，配些热茶暖胃！”而本地人自有化解之道，一碗温润的澄江藕粉，或是一碟酸辣开胃的傣味凉菜，既解腻又暖胃，将食补智慧融入杯盏之间。

在玉溪，吃小龙虾不仅是味觉的享受，更是一场市井文化的沉浸体验。夜市摊主的吆喝声、食客的谈笑声、锅铲与铁锅的碰撞声，交织成最生动的夏夜交响曲。当最后一滴汤汁被米线吸尽，杯盘狼藉间，人们心满意足地喟叹：这便是生活最滚烫的模样。

小龙虾盛宴正酣，何不趁夜色正好，赴一场味觉的狂欢？