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来源	玉溪网	公开日期	2018-08-28

玉溪推进食品生产企业实施HACCP管理体系

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发布时间：2018-08-28 11:42 来源：玉溪网

记者从市食药监局获悉，为有效防控食品安全风险，进一步提升食品生产质量安全管理水平，促进食品生产企业提档升级，我市积极推进食品生产企业实施危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系，推动食品安全监管向预防式管理转化。

据市食药监局副局长普文生介绍，危害分析和关键控制点管理体系简称HACCP，指对原料、关键生产工序及影响产品安全的因素进行分析，确定加工过程中的关键环节，建立、完善监控程序和监控标准，并采取规范纠正措施的一种管理体系；是一种将食品安全监管融入生产全流程的监管方式，从入场时的原辅料检测，到生产中间产品的控制，到最终产品的检测，都处在实时在线监测中，哪一个环节或工序有问题都会报警提示，只有合格才能进入下一个环节或工序进行生产，从而保证最终形成产品的质量安全。企业实施危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系，是贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》预防为主食品安全工作原则的重要手段，对及时识别生物、化学和物理危害，科学制定预防措施，有效防范食品生产、储存和销售过程中的安全风险，最大限度消除食品安全隐患，增强食品安全的公众信誉度有重要意义。

目前，全市有14家食品生产企业已经通过危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系认证。经过前期摸底调查，结合食品生产企业总体安全状况，根据生产规模、风险等级、质量安全状况、企业需求等实际情况，我市将在重点食品生产企业、“食品安全示范单位”中的食品生产企业、市级重点培育食品生产企业、规模以上食品生产企业中积极推进实施危害分析和关键控制点（HACCP）管理体系，进行食品安全风险防控，力争今年全市新增通过HACCP认证的食品企业达到12家。同时，通过引领示范、逐步推广的方式，构建预防为主的食品安全控制体系，促进食品生产企业持续健康发展，保障公众身体健康和生命安全。（玉溪日报记者冯天娇）

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